Sipariş Hattı: 0286 668 63 70

Sipariş Saatleri : 9:00 - 22:00

Buruk Tadlı Hurma

Buruk Tadlı Hurma

Buruk Tadlı Hurma

Hurmanın bileşiminde bulunan tanenli bileşikler ..

BURUK TADLI HURMA (ASTRINGENT)
 
Hurmanın bileşiminde bulunan tanenli bileşikler meyveye kekremsi yani buruk  bir tat (astringency) verir.
 
Bir başka deyişle sert iken yani ağaçtan koparıldığında ve ısırıldığında ağızda bir burukluk oluşturması, içerdiği fenolik bileşiklerinden kaynaklanmaktadır.
 
Ancak şunu belirtmekte yarar var ; bu tanen maddesi hurmaya , bünyesinde bulundurduğu  yüksek düzeyde askorbik asit ve fenolik bileşikler nedeniyle antioksidan özellik sağlamaktadır.
 
Başta Çin, Japonya, ABD, Güney Kore, Türkiye hatta Ispanya’da ve diger bir çok ülkede buruk tadı veren farklı isimlerle üretilen hurma cinsleri temel olarak iki farklı şekilde tüketilmektedir.
 
Ağacından koparıldıktan sonra yaklaşık bir hafta içinde olgunlaşmasını ve yumuşamasını takiben, (Yani buruk tadı veren hurmalar yüksek oranda çözünür tanen içeriğine sahiptir, bu da olgunlaşmaya ulaşıldığında azalır.) 
veya
 
Doğal  ya da endüstriyel ve hijyenik fırınlarda kurutularak.